加工过程危害分析的关键控制点

1、加工过程危害分析的关键控制点：

 

    卫生学评价报告：把住各种原料进货采购渠道，向供货单位或经销商索取食品辅料、原料、添加剂的合格证和卫生许可证复印件，严禁使用无保质期、厂名、厂址、或超过保质期限的原料、调味剂、当作添加剂的原料或辅料，保证各种食品添加剂在使用时地要严格限量，以保证食品卫生安全，并设专人管理做好登记。

 

2、拟采取的措施：

 

    原料实行索证登记制度，强化卫生管理，按限量使用添加剂，食品用容器、工具、设备定期维护、洗刷、消毒。工作人员持有效健康证上岗，保证个人卫生。原料、成品做好防鼠工作，注意原料和成品的存放，防止原料和成品变质，造成不必要的损失。

 

3、综合阐述：

 

    *市*区*食品加工厂位于*乡*村1组，周边是无其他污染源和生产加工企业。经审查选址和生产经营场所的卫生条件和卫生防护设施、工艺条件、加工、销售等环节均符合卫生要求，布局合理。卫生设施符合《中华人民共和国食品卫生法》，《生活饮用水卫生标准GB5749—85》，《餐饮业食品卫生管理办法》。